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 やぎ肉といえば、家の新築祝いや諸行事の後、慰労会等でヒージャー汁やヒージャー刺身として供されるかたわら、田植えやサトウキビ収穫後の疲れなおしとして食され、またヒージャーグスイと言われるようにその薬効も信じられています。
■やぎ肉の特徴 (日本獣医生命科学大学 小澤壯行助教授編)
可食部100g当たりの食肉の諸成分
食品名
(単位) |
エネルギー
(kcal) |
タンパク質
(g) |
脂質
(g) |
鉄
(mg) |
飽和脂質
(g) |
コレストロール
(mg) |
| 山羊(1) |
107 |
21.9 |
1.5 |
3.8 |
0.38 |
70 |
| 和牛(2) |
403 |
14 |
36.5 |
0.7 |
11.72 |
80 |
| 豚(3) |
226 |
17.8 |
16 |
0.5 |
5.77 |
69 |
| 若鶏(4) |
116 |
18.8 |
3.9 |
0.7 |
1.05 |
92 |
| 羊(5) |
227 |
18 |
16 |
1.5 |
5.71 |
73 |
| (1)山羊肉は赤肉 (2)和牛は肩ロース (3)豚は肩ロース (4)若鶏はもも (5)羊はラムロース |
沖縄の人たちは昔からやぎ肉に含まれるタンパク質は、スタミナ源であることを経験的に知っていましたが、県外ではまだあまりやぎ料理は知られていません。
守礼ではやぎ肉を県内外の方にも気軽に食べれるように焼肉をはじめ、やぎ汁、刺身など種類豊富にご用意致しました。
やぎ肉は、牛や豚に比べて低カロリーかつ、高タンパク、健康維持に必要な鉄分も豊富な事がわかっており、まさにヘルシーな食肉です。
やぎの焼肉を沖縄の国際通りで食べられるのはここ守礼だけです！
是非一度、やぎ料理をお召し上がりください。
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